主题：巧吃西红柿：搭配什么防癌 啥样伤身2013年05月23日

巧吃西红柿：搭配什么防癌 啥样伤身

2013年05月23日 08:17
来源：环球时报-生命时报分享到：更多0人参与0条评论

巧吃西红柿：搭配什么防癌 啥样伤身(图片来源：东方ic)关于西红柿的7个“意想不到”1.意大利美食善用西红柿，让人误以为西红柿源自欧洲。其实，它的原产地是墨西哥，哥伦布第一次把西红柿的种子带到欧洲。2.多吃西红柿能减少伤口感染，因为富含抗氧化剂。3.西红柿预防前列腺癌、结肠癌和胰腺癌，作用最明显。4.有机西红柿比普通西红柿所含的番茄红素高很多倍。5.西红柿有稳定血糖和胆固醇的功效，因为西红柿是膳食纤维的重要来源。6.西红柿的颜色分为红、黄、橙、绿、紫，但是没有蓝色。7. 罐装的番茄汁要比新鲜的西红柿营养价值高。因为市售的新鲜西红柿都是在它尚未成熟时摘下，而制番茄汁的西红柿则是熟透转红后才摘下加工的。此外，罐装的番茄汁经过100℃的高温杀菌，适合任何体质的人饮用。

挑选西红柿可以采取“一看、二摸、三存放”的办法：

摸：

西红柿成熟的标志是软而不是硬，如果摸起来感觉里面有明显硬芯的西红柿，最好不买。

看：

成熟的西红柿通红，黄色品种则明黄，如果颜色有深浅不均，最好不选；外形轮廓自然，“歪瓜裂枣”的西红柿可能更甜，但如果果身上有明显的突起，可以不选。另外在同一个品种中，如果个别有明显的尖顶，就说明不代表这个品种的特征，可能因为过分使用激素所致。

存放：

西红柿刚刚买回家最好不急着食用，因为西红柿有一个“放熟”的过程，而且外表涂抹的催熟催红物质“乙烯”，在放熟时可以继续挥发。食用时，用清水洗净后即可，如果实在对乙烯有“心理障碍”，可以拿开水烫一下，把皮剥下后再吃。

吃西红柿禁忌，不可不记：不宜和黄瓜同时食用

因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。

生吃不如熟吃

对于西红柿，生吃不如熟吃。西红柿不像其他蔬菜水果那样讲究新鲜。因为番茄中的茄红素存于细胞壁内，通过加热后才能有效破坏其纤维结构，使其中的最有价值的营养素茄红素得以释出，为人体吸收。所以番茄制品的好坏，不在于是否新鲜，而在于是否经过加工加热。西红柿作下饭菜肴以制成西红柿汤为好。

西红柿入汤，苹果酸和柠檬酸被溶解于汤中，可帮助胃液对脂肪、蛋白质进行消化，所以吃了油腻食物后吃点西红柿汤很有好处。西红柿中的番茄素可以抑制一些细菌和真菌，有治疗口腔炎症的作用，热天在西红柿汤中加入0.5%的食盐当茶喝，有清热解暑的功效

滋补要因人而异，根据体质进行合适的食补。气虚的人最要吃主食，还可喝鸡汤、吃鸡鸭鱼肉。补血可用大枣、猪肝、各种红肉。补阴气，多吃水里生的，如鸭肉、海参、甲鱼等。养阳要吃牛羊肉、鸡肉、驴肉、韭菜等。春天要养肝，多豆芽、豆苗、草莓、菠萝等。但要少吃香椿、香菜，以防过敏。夏天吃点苦能去心火，要多吃夏天成熟的瓜和豆。秋天应多吃应季水果和栗子、松子等坚果，还要吃润肺的百合、藕、杏仁、白果。冬天要养藏，多吃根茎类食物，如山药、土豆、红薯、萝卜、白菜。

养生不能一味地补，要补泻结合。夏天要利湿，可多吃冬瓜、丝瓜、西瓜、薏仁，火气重的可吃苦瓜、苦菜，吃绿豆排火毒。秋天燥气盛，便秘、口干的人多，应多吃润燥的梨、萝卜等食物。冬天寒气重，可多吃点姜、肉桂，以驱寒气。